Атлантниро :: Каталог - Соленая и пряная рыбопродукция - Рыба соленая и пряного посола в полимерной таре. ТУ, ТИ

Каталог - Соленая и пряная рыбопродукция - Рыба соленая и пряного посола в полимерной таре. ТУ, ТИ

Рыба соленая и пряного посола в полимерной таре. ТУ, ТИ

Сырье – килька, салака, мойва, сельдь, скумбрия, ставрида, лососевые, сиговые, палтус.
Вид разделки – от неразделанной до ломтиков.
Упаковка – бочки, ведра, банки, вакуумные пакеты.
Соленость – от 3,5 до 10% (мало-, слабо- и среднесоленая).
Срок хранения – от 40 сут до 5 мес. в зависимости от массовой доли соли, разделки и вида рыбы.

последний вариант изменений

Сырье: килька, мойва, салака, сардина, сельдь (атлантическая, тихоокеанская), ставрида океаническая; скумбрия; зубатка, лососи дальневосточные, семга, лосось балтийский; форель радужная и озерная, окунь морской, палтус, рыбы семейства тресковых, сиговых, тунец, хамса

Перечень сырья может быть дополнен технологической службой предприятия –изготовителя при условии соответствия готового продукта требованиям технических условий к показателям качества и безопасности

Массовая доля соли в мясе рыбы, % : -малосоленой -слабосоленой -среднесоленой -килька, мойва, салака,хамса	От 3,5 до 5,5 включ. От 5,5 до 8,0 включ. Св. 8,0 до 10,0 включ. 6,0-10,0
Массовая доля консервантов* в мясе рыбы, %, не более	0,1**

Из кусочков мяса рыбы соленой или пряного посола произвольной формы и размера с кожей или без кожи, в том числе, с реберными костями, позвоночной костью и плавниками, калтычков, срезков теши одного или нескольких видов рыбы могут выпускаться«Наборы к пиву»

Рыбу фасуют:

-в бочки полимерные по техническим документам вместимостью не более 100 дм³ (рыбу неразделанную и обезглавленную)

-в ведра полимерные по техническим документам вместимостью не более 22 дм³ (неразделанную и всех видов разделки);

-в банки полимерные по техническим документам вместимостью не более 5000 см³ (неразделанную и всех видов разделки)

-в пакетах полимерных под вакуумом предельной массой:

1. 0,5 кг - для ломтиков, кусочков;

2. 1,0 кг - для куска, пласта-куска, филе-куска, теши;

3. 5,0 кг - для рыбы других видов разделки

Хранение при температуре от 0 до минус 8°С с даты изготовления, мес, не более:

-в пакетах под вакуумом (неразделанная и всех видов разделки) - 45 сут

-в бочках, ведрах, банках:

все виды рыб	неразделанные и все виды разделки, кроме ломтиков	малосоленые	40 сут
килька, мойва, хамса	неразделанные	соленые и пряного посола	2,0 мес
салака	неразделанная, обезглавленная и тушка	соленые и пряного посола	3,0 мес
сардина	неразделанная, обезглавленная и тушка	слабосоленая	2,0 мес
сардина	неразделанная, обезглавленная и тушка	среднесоленая	4,0 мес
сельдь, скумбрия	неразделанные и все виды разделки, кроме ломтиков	слабосоленые	3,0 мес
сельдь, скумбрия	неразделанные и все виды разделки, кроме ломтиков	среднесоленые	4,0 мес
ставрида, рыбы лососевые, сиговые, тресковые, окунь морской, зубатка, палтус, тунец	неразделанные и все виды разделки, кроме ломтиков	слабосоленые	4,0 мес
	неразделанные и все виды разделки, кроме ломтиков	среднесоленые	5,0 мес

при температуре от 1 до 6⁰С, не более :

-рыба неразделанная (кроме кильки, мойвы, хамсы) - 15 сут

килька, мойва, хамса - 10 сут

-рыба разделанная:

с консервантом - 1,0 мес;

без консерванта - 15 сут

при температуре не выше минус 18⁰С в пакетах, лотках под вакуумом, не более -

4,0 мес.»

Техническая документация (ТУ, СТО, режимы стерилизации, инструктивные материалы, материалы по нормированию и др.), представленная на ваше рассмотрение, передается на основании договора после подтверждения платежа и получения нами факсимильной копии подписанного договора. Нам необходимы реквизиты вашей фирмы и точный почтовый адрес для отправки документов.