-Ассортимент - кальмар (тушка, филе, филе-кусок, кольцо, соломка, щупальца, хвостики) горячего копчения; осьминог, каракатица (потрошеный, тушка, кусок, щупальца) горячего копчения; креветки (неразделанные, очищенные, в том числе с хвостовым плавником) горячего копчения; раковые шейки горячего копчения; мясо мидий, морского гребешка горячего копчения;

Используемое сырье – все виды рыб.

Разделка – от обезглавленной до ломтиков и теши.

Особенности – непродолжительный цикл тепловой и дымовой обработки, характерный для холодного копчения, содержание соли на уровне оптимального для большинства потребителей. Могут быть использованы пряные и пряно-овощные смеси для нанесения на поверхность рыбы. Имеется допуск использования консервантов.

Особенности – объединен в одном документе видовой состав рыб из различных ГОСТ, ОСТ и ТУ;  использование пряных и пряно-овощных смесей; «наборы к пиву», ассорти. Возможно приготовление формованного продукта.

Продукцию выпускают в следующем ассортименте:

-         рыба холодного копчения;

-         рыба холодного копчения пряная;

-         ассорти рыбное холодного копчения;

-         ассорти рыбное холодного копчения пряное;

-         изделия холодного копчения формованные, в том числе пряные

-         «Набор к пиву»

Используемое сырье – все виды рыб.

Выпускают из всех видов рыб.

Разделка - от неразделанной до теши. Для отдельных видов разделки используются пряности или сухие пряно-овощные смеси. Возможно изготовление рулетов (в т.ч. фаршированных), ассорти и отдельно голов осетровых и других ценных рыб

 Упаковка: полимерные вакуумные пакеты, стрейч-упаковка, ящики, коробки, пачки 

 
Срок хранения: минус 4 +2°С - 72 час (ящики, пачки, пакеты без вакуума); при +2- минус 4°С – 15 сут (стрейч-упаковка); 25 сут ( вакуумная упаковка) В пределах этого срока для стрейч и вакуумной упаковки - до 7 сут в торговой сети при 0 -+6°С.

В замороженном виде – от 1 до 3 мес в зависимости от упаковки.

последний вариант изменений

Основные свойства: продукт из смеси рыбного фарша или филе различных видов рыб, формованный в виде прямоугольных порций или батонов, обработанный дымовоздушной смесью при температуре не выше 30 °С.

Особенности: продукт с деликатесными свойствами из относительно дешевых видов рыб (путассу, ставрида и т.д.). Эффектный внешний вид, легко нарезается на тонкие ломтики, вкус и запах, характерный для высококачественных балыков.

 
Упаковка: газопроницаемая пленка или оболочка для копченых ясных колбас.

 
Срок и режимы хранения: при температуре от минус 2 до минус 5 °С до 60 сут.

Сырье – все виды кальмара, в т.ч. гигантский.
Срок хранения – 72 ч. в коробках, пачках; 25 сут. в вакуумной упа-ковке при 0 - минус 4°С (7 сут. при 0-5°С для торговой сети); 3 мес. в замороженном виде в в/у.