Килька (балтийская, каспийская, североморская, черноморская), салака, мерланка, желтоперка, мелкая сельдь (атлантическая, азово-черноморская, беломорская, иваси, тихоокеанская), ставрида азово-черноморская, тюлька, хамса.

Различные виды рыб, разделанные на обезглавленную, тушку, спинку, пласт, боковник, филе, филе-ломтики, тешу.
Массовая доля влаги – до 68%, соли от 3 до 6% (для пивных наборов – до 8%).
Срок хранения – до 2 мес. при 0 - минус 5°С, 4 мес. в замороженном виде.

Объединен в одном документе видовой состав рыб из различных ГОСТ, ОСТ и ТУ; использование пряных и пряно-овощных смесей; «наборы к пиву», ассорти.
Упаковка – ящики, коробки, пачки, пакеты, в т.ч. вакуумированные.
Массовая доля влаги – до 65%; соли – от 4,5 до 10% (для разных сортов).
Срок хранения – от 1 до 4 мес. в зависимости от массовой доли влаги, упаковки, режимов хранения.
С середины марта будет действовать изменение к ТУ в части увеличения массовой доли влаги и снижения массовой доли соли соответственно, до 68% и 3,0% для продукции в вакуумной упаковке.

Выпускают из всех видов рыб.

Разделка - от неразделанной до теши. Для отдельных видов разделки используются пряности или сухие пряно-овощные смеси. Возможно изготовление рулетов (в т.ч. фаршированных), ассорти и отдельно голов осетровых и других ценных рыб

 Упаковка: полимерные вакуумные пакеты, стрейч-упаковка, ящики, коробки, пачки 

 
Срок хранения: минус 4 +2°С - 72 час (ящики, пачки, пакеты без вакуума); при 0 - минус 4°С – 15 сут (стрейч-упаковка); 25 сут ( вакуумная упаковка) В пределах этого срока для стрейч и вакуумной упаковки - до 7 сут в торговой сети при 0 -+6°С.

В замороженном виде – от 1 до 3 мес в зависимости от упаковки.

Основные свойства: продукт из смеси рыбного фарша или филе различных видов рыб, формованный в виде прямоугольных порций или батонов, обработанный дымовоздушной смесью при температуре не выше 30 °С.

Особенности: продукт с деликатесными свойствами из относительно дешевых видов рыб (путассу, ставрида и т.д.). Эффектный внешний вид, легко нарезается на тонкие ломтики, вкус и запах, характерный для высококачественных балыков.

 
Упаковка: газопроницаемая пленка или оболочка для копченых ясных колбас.

 
Срок и режимы хранения: при температуре от минус 2 до минус 5 °С до 60 сут.

Сырье – все виды кальмара, в т.ч. гигантский.
Срок хранения – 72 ч. в коробках, пачках; 25 сут. в вакуумной упа-ковке при 0 - минус 4°С (7 сут. при 0-5°С для торговой сети); 3 мес. в замороженном виде в в/у.