Предполагает изготовление продукции из всех видов рыб с массовой долей влаги не более 45%, соленостью от 6 до 15%. Позволяет использовать отдельные виды рыб, не вошедшие в ГОСТ 1551, пищевые отходы от разделки; окрашенное филе; ароматизированное пряностями, дымом; почти копченое.
Вид разделки – неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная, пласт с головой, пласт обезглавленный, спинка, тушка, филе, ломтики, соломка, крошка, калтычок, теша.
Упаковка – полимерные пакеты до 5 кг (без ограничения минимальной вместимости), коробки, ящики.
Хранение – при температуре от +5 до +20С от 2 до 6 мес в зависимости от упаковки, массовой доли влаги и жира.

последний вариант изменений

Продукцию выпускают в следующем ассортименте:

- рыба вяленая и копчено-вяленая, в том числе с пряностями и ароматизированные;

-продукция из формованного мяса рыб вяленая и копчено-вяленая, в том числе с пряностями и ароматизированные;

-икра ястычная и молоки вяленые, в том числе с пряностями и ароматизированные;

Конкретный ассортимент продукции устанавливает изготовитель с учетом целесообразности использования определенного вида сырья и способа разделки.

Изготовитель имеет право присвоения продукции собственных торговых наименований.

Сырье – все виды рыб

Предполагает изготовление продукции с массовой долей влаги не более 50%, соли от 2%и выше. Позволяет использовать отдельные виды рыб, не вошедшие в ГОСТ 1551, пищевые отходы от разделки; окрашенное филе; ароматизированное пряностями, дымом; почти копченое.

-Виды разделки – неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная, пласт с головой, пласт обезглавленный , спинка , тушка , филе , соломка (палочки) , крошка (мелкие кусочки мяса рыбы неопределенной формы) , калтычок , теша.

- Поверхность продукции может быть покрыта пряностями.

- Филе, соломка могут быть расплющены и иметь сквозные просветы в мышечной ткани.

-Сырье – все виды рыб

-Упаковка – - в ящики из гофрированного картона; в коробки из картона и комбинированных материалов; в пакеты, лотки, контейнеры из полимерных материалов;

-в плотно или герметично укупориваемые банки из полимерных материалов или металлические;

Пакеты, лотки, контейнеры с продукцией могут быть герметизированы с вакуумированием или без него или в модифицированной газовой среде (МГС)

-Срок хранения